Carrilladas de cerdo confitadas en grasa de pato
11,85 €

Carrilladas de cerdo, grasa de pato y sal. 1350 grs. Una vez abiero, consérvese en refrigeración. Ideales para terminar al grill o añadir alguna salsa.

 

Receta:

Ingredientes: 1 lata de carrilladas de cerdo confitada Polgri, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolleta, 200 ml. de vino tinto, 500 ml. de caldo de carne, 200 grs. de setas, aceite de oliva virgen extra, sal, laurel, romero, ajo, perejil.

Precalentamos el horno fuerte para gratinar a 220º, colocamos las carrilladas en una placa de horno con toda la grasa y gratinar 3-5 minutos hasta que estén doradas.

Picar el puerro y la cebolleta y trocear la zanahoria en daditos. Ponerlos a rehogar en una cazuela con un poco de grasa de pato del mismo bote. Cuando las verduras estén ligeramente pochadas añadir el vino tinto. Dejar hervir unos minutos y añadir la hoja de laurel, una rama de romero y el caldo de carne. 

Dejar cocer durante unos 20 minutos retocando de sal y azúcar (según la acidez del vino).

Seguidamente, retirar el laurel y el romero para pasar la salsa por la batidora. Reservar la salsa.

Pelar y cortar los ajos en láminas, trocear las setas. En una sartén con aceite dorar los ajos y retirar, a continuación saltear las setas.

Por último, saltear las carrilladas confitadas Polgri y acompañar con las setas.

 

 

 

CATEGORÍA: Cocina Familiar